Moelleux au chocolat – recette à tester

Recette n°1 (sans gluten, sans lait, sans oeufs)

Pour une dizaine de moelleux environ

Ingrédients :

• 100 g de haricots rouges cuits
• 30 ml d’eau environ
• 100 g de chocolat noir
• 1 cs bombée de tahin nature Lima
• 2 cs de compote de pomme
• 2 cs de sirop d’agave 
• 1 cs de graines de chia + 3 cs d’eau
• 1 cs d’arrow root
• 1 belle pincée de sel noir de l’Himalaya (ou classique)
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 1 cs de jus de citron
• Facultatif : 30 g de noisettes ou amandes réduites en poudre

 

Préparation :

Faire gonfler les graines de chia en les mélangeant à l’eau.

Faire fondre le chocolat à feu très doux.

Mixer les haricots rouges et l’eau pour obtenir une purée assez épaisse mais homogène.

Mélanger le chocolat à la purée de haricots, ajouter la compote, le tahin, le sirop d’agave, les graines de chia gonflées, le sel, le bicarbonate et l’arrow root. Bien mélanger.

Ajouter les noisettes ou les amandes si souhaité et finir par le jus de citron.

Mettre la préparation dans des moules à muffin et enfourner pour 15 minutes environs à 180°C.

Les muffins vont gonfler puis retomber. Ils seront plus ou moins fondant selon le temps de cuisson.